问患者提问

山药能生吃吗？

家里种了很多山药，其中含有很多淀粉，每次煮熟吃后就很容易饱腹，想知道能生吃吗？

提问时间：2020-03-12

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

山药含淀粉最多，还含有多种微量元素、胡萝卜素、淀粉糖化酶、黏蛋白的物质、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶，如果生食的话，山药削皮后因为酶的原因，极容易引起变色，所以建议进行煮、蒸后食用，营养物质多，而且更易人体吸收。

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