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问患者提问

请问乌豆为什么用冷水泡会把黑色给泡出来?

我用乌豆放在碗里用冷水泡，不到一小时碗里的水变黑色了，再过一两个时间豆豆泡开了，那层皮不是黑色的，而是带黄色.我觉得好奇怪，是不是卖家把黄豆染上黑色素??为什么会这样的呢?我觉得乌豆本身的颜色是不是因为用冷水泡都会把颜色都泡出来的!?

提问时间：2020-03-22

答医生回复

韦方丽副主任医师

三甲山东第一医科大学第二附属医院皮肤性病科

健康指导：这是正常现象。不是说染色的就掉色。正常黑豆泡在水里，水也变黑。因为有天然黑色素。泡的时间不要超过1小时，以防营养流失。
但是要注意辨别黑豆死否有被染色，因为被染色的黑豆也会掉色，看外观，真黑豆的中间有“小白点。

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