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腌制食品会至癌吗？把鸡蛋放在盐水里盐起来过一段时间

腌制食品会至癌吗？把鸡蛋放在盐水里盐起来过一段时间再拿出来煮了吃。每年都会这样吃一个月。这样好吗？

提问时间：2020-06-26

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

腌制的食物可以吃，但是时间不能太短。时间短，容易产生亚硝酸盐，容易致癌。所以必须经过发酵的时间。平时不要吃含盐过多的食物。

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