煮鱼怎么快速去腥味？

去除腥味可以在煮鱼之前也可以在煮鱼之后，放姜能有效的去除鱼腥味，但是不能在做鱼之前放，否则还会有残留的鱼腥味，应将鱼煮一会，等鱼内的蛋白质凝固之后再放入姜能迅速的去除鱼腥味，也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，有去除油腻增加香味的作用。

首先对鱼做简单的处理并清理干净，再把锅烧热放油后再撒盐，或者用姜把锅的周围擦一遍，然后用高温将油加热，油温越高鱼越不容易粘锅，再把鱼煎透，加汤没过鱼身，不要翻动鱼身，并用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上，如果还是有点鱼腥味，可以在出锅前撒上点蒜末。