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一周要吃的菜放冰箱，营养会流失吗?

患者性别:患者年龄:问题描述:我常把一个星期要吃的菜买回放冰箱，这样做是否流失了很多营养呢?

提问时间：2020-02-06

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

您好，新鲜的蔬菜放置冰箱保鲜储存，能减少营养流失。肉类则要放在冷冻保存。不建议把食物煮熟后放置一周这么长时间。因为，维生素在煮熟后会被大量破坏，而且随着时间推移，亚硝酸盐会越来越多。

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