正常情况下,吃味精是无害的,但是过量食用味精会对身体造成伤害。味精的过量摄入会导致人体血液中谷氨酸的增加。谷氨酸可以通过脑组织中的酶催化转化为抑制性神经递质,这将导致一系列症状,如眩晕、头痛、嗜睡和肌肉痉挛。
一些敏感的人可能患有消瘦、骨痛、肌肉无力和其他症状。对儿童的影响尤其明显,他们经常感到口渴,这阻碍了骨骼发育。
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