买回来的瘦肉放冰箱里发绿怎么回事

健康指导：你好，肉的表面变绿，不是变质造成的，是因为肉的本身含有的微量元素经氧化反应后的变化，正常的鲜肉也会在后熟阶段出现此颜色，我们都知道的：肉的后熟阶段是最佳食用阶段。

为什么还要用醋泡呢，主要是这个季节肉的表面很容易发生腐败，注意只是表面，经过冰箱存放，再取出自然放置三小时就可能有味了，醋有杀菌的效果，还可去除异味，还能去除聚集表面的有害微量元素。