唾液淀粉酶淀粉分解什么物质

建议：考查酶的专一性。蛋白酶能催化蛋白质分解成多肽，而淀粉酶能催化淀粉分解成麦芽糖。但是酶的催化能力又受到了环境的因素--温度、pH的影响，在pH2时，温度37℃的条件下，胃蛋白酶的活性最强，而唾液淀粉酶丧失活性，甚至作为一种蛋白质，也被胃蛋白酶催化分解成多肽。