核桃中，含脂肪，优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。同时含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。
对人体有很好的作用。注意左腮腺肿瘤的生长速度，如果短期内生长过快，手术治疗，核桃可以吃。
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