牛肉要怎么炖容易炖烂呢？

选用质量比较好的牛肉，牛的胸脯肉也就是所说的牛腩，含有的结缔组织比较丰富，也比较容易炖烂。炖之前可以用少量的油炒一下，这样不仅肉容易炖烂，而且油浮在汤上可以增加汤的温度，有利于把牛肉炖烂。

其次，炖的时候可以放一些姜，可以嫩化牛肉。特别要提醒的是，不可以太早放盐，否则味道不容易渗透进去。炖牛肉最好用小火炖，这样炖出来的汤味道更鲜美，营养成分也更加丰富。