选新鲜的鱼，以活鱼最好，杀完后用姜，醋，料酒腌渍一下。之后可以下油锅稍稍烤一下，再炖汤。先用大火烧开，在用小火炖就可以了，加点牛奶会更汤变得更白。
当然也可以适当加点人参，及枸杞，这要看个人的体质，切忌乱加中药。
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