黄花菜营养丰富,糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对痛风是有效的意见建议但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱,则具有较大的毒性。
所以在食用鲜品时,每次不要多吃。建议平时大量喝白开水,也要少吃些内脏、骨髓、海味、发酵食物、豆类等嘌呤含量较多的食物,一定要禁酒
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