病情分析： 变质的食物是不能食用的，因为食物本身经过分解、发酵、氧化等反应会产生许多有害物质，伤害身体，加热并不能使这个过程可逆啊。
再说加热只是改变物质的化学空间结构吧，对于变质食物来说，蛋白质的变性是不可逆的过程。
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