吃变蛋的时候怎么去皮？

最方便，有效的去除变蛋的皮的方法：在盆子里放半盆水，然后把变蛋放入水中五分钟，取出后可以用刷子反复的刷，上面的白石灰就能掉了，再将皮蛋在清水中洗干洗，把蛋皮剥掉就可以吃了。

变蛋在有些地方叫做松花蛋，它的是很有营养的，变蛋里面所含的矿质要比鸭蛋多出很多，而且所含的脂肪和热量又不是很高，多吃变蛋可以有增加食欲，降压，以及保护血管的功效。