溃疡性结肠炎不可以吃长豆角。溃疡性结肠炎少吃粗纤维食物。因为大量的粗纤维食物会刺激肠道，并影响营养物质的吸收，对原本就营养不良的患者而言更会加重病情。
所以，应尽量限制食物纤维，豆角中含有丰富的粗纤维、可能会刺激肠道加重病情。
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