葡萄糖酸亚铁对代谢活动中起重要作用,亚铁吸收率高,其进入血液后,立刻氧化为三价铁离子,并与血浆中转铁蛋白结合,成血浆铁,并以转铁蛋白为载体转运到肝,脾,骨等组织,以铁蛋白形式贮存,在骨中铁蛋白的铁可结合成血红蛋白,在骨骼肌中成为肌红蛋白,在缺铁时,血浆铁转运率增加,吸收率也加速,使铁吸收量增加。
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