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问患者提问

吃隔夜菜容易得肿瘤吗?

上回有听朋友说是隔夜菜很容易得肿瘤,因为家里父母一般都是做饭都会有隔夜菜都是第二天热了吃,请问经常吃隔夜菜会容易得肿瘤吗?如果是这样那有吃隔夜菜有没有预防方法?,请问经常吃隔夜菜会容易得肿瘤吗?如果是这样那有吃隔夜菜有没有预防方法?

提问时间：2020-01-23

答医生回复

何宗全主任医师

三甲铜陵市人民医院肝胆外科

你好患者咨询隔夜菜的致病情况由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
不管做成了“熟菜”还是把生蔬菜放到第二天再煮，菜中都可能产生亚硝酸盐。一旦产生，就无法去除。

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