鲜石斛可生吃，比如咀嚼、榨汁，也可以炒菜、煲汤，干石斛可泡茶。石斛是寒凉药，适应胃阴亏虚，主要症状为：胃隐隐作痛（不是胀痛）、饥不欲食、不消化。
不适宜症：石斛是滋阴的，滋阴容易留滞痰湿，所以痰湿体质不适合用石斛，主要表现为阳虚、怕冷，舌厚腻。
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