糖尿病可以吃南瓜，南瓜中的果胶可以调节人体胃部对事物的吸收效率。即南瓜中的果胶是可以减慢胃对糖类的吸收的。南瓜中的可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制餐后血糖上升。
果胶可以和人体内多余的胆固醇结合在一起，可以减少胆固醇的吸收，降低血液中胆固醇的浓度。
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