食道癌放疗病人，要选择高营养的饮食。高营养饮食是指具有高蛋白、高热量、高维生素、高无机盐的饮食。高蛋白饮食，主要是给病人补充各种必需的氨基酸。
氨基酸的平衡可抑制肿瘤的发展，所以应多吃富含蛋白质的食物，尤其是优质蛋白质。
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