吃食用油为什么会发生腹泻。

医生，你们好！我父亲今年70岁了，近三个月来经常发生腹泻，体重从原来的78KG下降到现在的59KG,后来发现是一吃炒菜就会有腹泻的现象，最后知道是吃食用油就腹泻，现在什么炒菜都不敢吃，每天是白水煮面，想查一下又不知道要从何查起，老人心里畏惧查胃镜，迟迟不肯去医院检查，老人家的身体越来越不好（他还有心脏病，高血压），没有精神，我想知道这是什么病，应该做一些什么检查？急切的想了解。