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做的鸡蛋汤上面飘着一层浮沫

今天中午，做完鸡蛋汤后，上面飘着一层浮沫。曾经看见过一种仪器说水果蔬菜上有农药残留，经过此仪器消毒后，水上面飘着一层类似的浮沫。很害怕，是不是西红柿上有农药残留呢？

提问时间：2020-02-21

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

问题分析：鸡蛋汤表面出现泡沫样物质可能是由于蛋白质加热后变化导致。意见建议：西红柿上农药残留一般不会这么明显，可以在购买西红柿的时候，用鼻子仔细闻气味，可以判断是否农药残留。

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