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为什么马铃薯粉比马铃薯的营养高很多

从中国食物成分表中看到，马铃薯粉比马铃薯营养要高出许多，如:马铃薯粉的总维生素A是马铃薯的4倍，胡萝卜素4倍，尼克酸4倍多，钙21倍，磷3倍，钾3倍，铁13倍，锌3倍多，其它营养素也是成倍增加，这是什么原因？

提问时间：2020-01-28

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

问题分析：马铃薯是自然生长的块茎食品，它本身所含的维生素A、胡萝卜素、尼克酸及各种微量元素，都是自然形成的，本身含量是多少就是多少。
意见建议：而马铃薯粉是通过人工加工，将自然的马铃薯有效物质提取加工而成，所以各种营养素含量要比自然的高。

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