河豚鱼如何吃？如何去除毒素？

你好，河豚鱼，是剧毒鱼种。其品种很多，毒性大小各异，有的根本不能食用。最经常食用的是鱼皮上有看似虎皮花纹的毒性较小的虎河豚。

指导意见建议河豚鱼的加工要求很高，其加工过程是先将鱼鳍全部切除，然后从鱼鳃部下刀切去鱼头，去除内脏，洗净血污，从鱼的两侧剥去鱼皮，背开成两扇，片尽大刺和肋刺，得净鱼肉冲洗干净。

放在清水中慢慢冲漂45小时，起出沥尽水分即可使用。