脱水蔬菜水果有营养吗

脱水蔬菜水果在拖去大部分水分同时也会使浓缩糖分，膳食纤维，矿物质，不怕热的抗氧化物以及维生素等成分浓缩保留，但是在加工过程中也会使新鲜蔬菜里面一些不耐热的营养成分，比如维生素C，维生素B，多酚等物质消耗分解，脱水蔬菜水果是有营养的，比如红枣干，葡萄干。

但是脱水蔬菜水果的营养要不及新鲜的蔬菜和水果，并且含有添加剂等。