问题分析：你好，因为皮蛋是用混合纯碱、石灰、盐和氧化铅腌制而成的，多吃可能导致铅中毒，另外，铅摄入过多会取代钙的摄入，导致缺钙。
从卫生的角度考虑，多吃皮蛋增加细菌感染的机会。意见建议：建议：皮蛋剥壳后用开水烫5分钟后再食用，这样是比较安全的。
希望对你有帮助。
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