黄豆经过发酵其营养价值会更高是

健康指导：您好，一般情况下黄豆发酵制品，包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等，都是用黄豆豆或黄豆制品接种霉菌发酵后制成的，黄豆及其制品经微生物作用后，消除了抑制营养 的因子，产生多种具有香味的有机酸、醇、酯、氨基酸，因而更易被人体消化吸收，更重要的是增加维生素B12的含量，祝您身体健康！