豆酱的食疗方可治哪些病？

您好豆酱经过发酵后，大豆中原本含有的“蛋白酶抑制剂”失活，使蛋白质更好吸收。本来豆子里的矿物质很难被人体吸收，但发酵之后，这些豆子调料中的可溶性矿物质增加了2~3倍，同时还有氨基酸和肽帮助矿物质吸收，使钙、磷、铁等矿物质的利用率可提高30~50%。

指导意见此外，发酵后，B族维生素的含量会大幅提高，甚至如维生素B12等还会“无中生有。发酵还有很多好处，比如可以让原料中的“胀气因子”低聚糖降解，让大豆异黄酮提高生物效率，带来一定的保健价值。

不过，这些发酵豆制品大都含盐很高，过量食用会损害健康。