你好，黑豆的表皮中含有天然色素，经过长时间浸泡后色素可溶于水，而豆仁为白色和黄色的黑豆因为油脂含量较少，因此相对于豆仁为绿色的黑豆而言“泡豆水”的黑色会比较浓 浸泡黑豆的清水变色属于正常现象，可以食用。
凉水最多泡3天，天气很热会变质。
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