生土豆汁有毒吗？

生豆类中所含有的皂苷,皂素,胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物质,对黏膜有刺激性,且能破坏红细胞.用生黄豆做成的生豆浆和磨成的黄豆粉也含有皂苷等,这些有毒物质均不耐高热,在100℃环境中数分钟即大部分被破坏.如食用烧煮未透的生豆浆,四季豆,“面豆(也称“猫儿豆),芸豆,未炒熟透的黄豆粉,黄豆等就会发生中毒。