大蒜味道辛辣，气味浓烈，大量生吃可能会刺激损伤胃粘膜，造成胃痛、急性胃炎等症状。患有眼疾者不宜多吃，尤其是经常发热、虚火较旺的人群不宜长期过量食用。
因为大蒜的某些成分对人体的黏膜、结膜组织具有刺激性作用，影响治疗效果。
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