问患者提问

鸡蛋可以和味精一起煮吗

我比较喜欢吃鸡蛋，总感觉鸡蛋没有味道，煮鸡蛋的时候就放进去了味精，煮鸡蛋的时候加味精可以一起煮吗？

提问时间：2020-05-13

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

煮鸡蛋的时候加进去一些味精是可以的。但是在炒鸡蛋的时候，尽量不要加味精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质--谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。

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