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腌制两三天的泡菜（酸菜），亚硝酸

腌制两三天的泡菜（酸菜），亚硝酸盐含量如何?有的说常吃可以降血脂，改善肠道环境等.常吃有好处吗?

提问时间：2020-01-31

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

问题分析：腌菜是通过添加盐保存食物的一种方式，在腌制的初期会产生一些亚硝酸盐类的物质意见建议：根据你叙说的情况，刚腌制的酸菜最好不要食用避免造成亚硝酸盐中毒或者受到亚硝胺的影响，亚硝胺是一种致癌物，腌制好的酸菜可以食用，可以起到你描述的作用

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