进食过饱后，大脑被称为纤维芽细胞生长因子的物质会明显增多，纤维芽细胞生长因子会使毛细血管内皮细胞和脂肪增多，促使动脉粥样硬化发生，并导致大脑过早衰老和智力障碍，阿尔茨海默病。
病毒感染科学家们已经发现，阿尔茨海默病的病因是一种比普通病毒小100倍的慢性疾病。
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