蕨的根状茎富含淀粉，称之为蕨根，其营养价值不亚于藕粉，蕨根加水磨成浆，经过沉淀，晒干的粉，我们叫蕨粉，既可以做成粉皮、粉丝，颜或者摊成饼，色泽紫黑。
还可作酿酒的原料。蕨根也可以入药，有去暴热和利水湿等功效。,
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