真性红细胞增多症可以吃阿胶。是可以吃的，含有丰富的营养物质。控制每日摄入食物的总热量，以达到或维持理想体重为好。
食物的成分应该是低脂肪、适量蛋白质、高碳水化合物。其中高碳水化合物是指主食。高纤维饮食。多选择如粗粮、蔬菜等食物，利于血糖和血脂的下降及大便的通畅。
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