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煎鱼的时候怎么样做才能不让鱼掉皮和糊掉

提问时间：2020-05-10

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

锅要够干，煎鱼前在油里加少许盐。先把生姜切块在锅热后涂一层，同时加鸡蛋清涂在鱼身上，不要把油温度升得太高，这样做出来的鱼，既不会脱皮又鲜。

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