维生素c对铁离子的作用

因为铁主要在小肠上部被吸收,食物中的铁绝大部分是三价高铁,不易被吸收,需要还原为亚铁后才可以可被吸收,维生素C能把高铁还原为二价铁,在酸性环境下易使铁溶解为自由的二价铁,所以维生素C可以促进铁的吸收，人体不能合成维生素C,但维生素C广泛存在于新鲜蔬菜和水果中,建议适当补充维生素C。