长期大量吃醋能不能引起血压高

不会引起高血压的，醋的主要成分为醋酸，还含有少量的葡萄糖酸、柠檬酸、琥珀酸、苹果酸、乳酸等有机酸。在醋的发酵过程中，微生物还会产生多种维生素，并将原料蛋白质分解为各种氨基酸。

醋酸有利于糖和脂肪充分转化为热量，可防止体内脂肪过多积累。烹饪时适当加点醋，可以减少维生素C的损失，这是因为维生素C在碱性环境中容易被破坏，而在酸性环境中则比较稳定。

老年人用醋泡鸡蛋、黄豆、花生米，可辅助治疗心脑血管疾病。