问题分析：你好，紫皮红薯不知你问的是否为紫薯，如果是紫薯一般健康人是可以食用的。而普通红薯变质后不要食用。意见建议：你好，紫薯含有淀粉，矿物质，维生素，膳食纤维，粘液质，对身体健康是有好处的。
糖尿病最好不要食用。
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