腊肉怎么做才好吃？

腊肉确实是四川的一道风味特色菜，做法是很简单的。首先选择脸皮的后腿肉或是五花肉，然后用温水清洗一下，等待腊肉风干之后，在表面均匀地涂抹盐和花椒，如果喜欢吃其它口感的，也可以适当的加白酒、花椒粉、胡椒粉以及酱油等，调成酱汁，然后将酱汁涂抹在肉上，这样腌制出来的腊肉是改良过的。

最原始的腊肉还是单纯涂抹盐和花椒，然后用稻草烧起来，用烧的烟熏一下肉。如果没有这个条件的，就直接将肉放到阴凉、通风的地方。