请问剩饭剩菜中的亚硝酸盐人体自身能代谢掉

1、食用新鲜蔬菜和亚硝酸盐含量较底的西红柿、茄子、冬瓜等瓜果类蔬菜，危险也就小了很多　

2、把一次烹调的菜吃两餐时，不妨在烹调后就分成两份一份稍稍放凉后马上密封好放入冰箱决不翻动，下餐稍微加热一下便可食用，两份都要当餐吃掉　,　

3、把蔬菜在水中焯一下再烹调，去掉大部分的硝酸盐。虽然只要损失一部分Vc和钾。假如蔬菜原料不太新鲜或有农药污染，那么焯一下蔬菜就会变得比较安全，这样仍然是合算的。