河豚毒素是一种神经毒素，如果有中毒，一般在半小时到两三个小时就会出现头痛，恶心、呕吐，腹痛、腹泻和全身麻木、无力甚至呼吸衰竭等症状。
一般内脏含毒素量最多，河豚肉含毒素比较少，如果做法得当，可以不会出现中毒。吃了已经超过24小时没什么症状，可以放心了。
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