皮蛋瘦肉粥具有健脾、益胃、利津液、解渴的作用。皮蛋瘦肉中含有粗纤维，能促进血液循环，加速胃肠蠕动。而且，皮蛋瘦肉粥富含蛋白质和脂肪，能促进铁的吸收，保护血管，预防心血管疾病。
但不能一次服用太多，以免因胃肠道负担加重而引起不适。
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