不知怎么回事，只要碰冷水，我的手上就要长疙瘩，又很痒？

根据你所提供的情况，可能的原因是对冷水过敏，这是较为常见的一类皮肤过敏，可以通过查过敏原等方式得到确定性的诊断，如果诊断成立，需要进行脱敏治疗。

短时间内注意避免触碰冷水，如必须接触水的时候，可以尝试使用热水，注意水的温度不宜过高，等待过敏原的测定确诊后，可以使用脱敏治疗。