白参的功效与作用及食用方法有哪些？

白参炒猪肝一、原料1.主料：白参250克，熟猪肝200克。2.调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝、猪油。二、制法：1.将白参去杂洗净切片。

将猪肝切片。2.油锅烧热，下姜葱煸香，投入猪肝煽炒，烹入料酒、酱油，煸炒几下加入精盐、白参及适量清水，炒至猪肝、白参入味即成。

按：猪肝含蛋白质多于猪瘦肉，肝淀粉最易水解为葡萄糖而利用，铁含量为猪肉的18倍。每百克猪肝含维生素A8700国际单位，维生素B10.4毫克，B22.11毫克。

具有补肝、养血、益目的功效。与白参相配成菜，为人体提供丰富的营养成分，适用于贫血、夜盲、风泪眼、糙皮病、浮肿胀满等病症患者的食疗菜肴。

还具有一定的抗癌作用。