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木瓜蛋白酶的作用是什么？

提问时间：2020-08-18

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赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

木瓜蛋白酶应用范围比较广泛，医药、食品、饮料、化学试剂等都可能用到木瓜蛋白酶。木瓜蛋白酶可以用于免疫球蛋白片段的切割以及啤酒澄清、肉类嫩化、饼干松化等，一般情况下木瓜蛋白酶对于身体是没有损害的。

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