致癌因素：首先物理致癌，如电离辐射。其次，化学致癌物质，例如汽车尾气排放，化学工厂烟囱排出的废气，以及吸烟时烟草燃烧产生的煤焦油，当直接从鱼和肉中吸食时会产生致癌因素。
如果长期，大规模，反复接触这些致癌因子，可诱发癌症。
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