红烧鲽鱼头怎么做的呢？

第一步将买来的鲽鱼头去鳃，然后将它洗干净，放锅入热油，将鲽鱼头炸透呈金黄色时捞出来，然后控干油。第二步将炸好的鲽鱼头装到盘子里，放过热油，葱、姜和大料放入爆香，加入精盐、糖、料酒和醋，加水烧开，然后将炸好的鲽鱼头放进去，将火调到中火烧至熟烂入味为止，等烫汁变得稠浓时，加入味精，胡椒粉调味，最后用水淀粉勾上芡，浇在盘中的鲽鱼头上就可以了。