手接触山药引起的接触性皮炎，导致这种接触性皮炎的因素是山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。
如果手痒的很厉害，可以外用软膏，口服抗过敏的药物。以后切山药时可以带一次性薄膜手套。
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